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mesure d'audience roi statistique webanalytics par votre navigateur est périmé . veuillez mettre votre navigateur à jour. aller au contenu contact "tronches de vin 2" "la peau, dix façons de la préparer" articles in english notes catégories archives quelques souvenirs autour du vin, de la table et des copains... 2017. 03. janvier sylvaner 2011 de bruno schueller tweet c'est connu, le sylvaner c'est bon pour la choucroute et le vin naturel c'est bon pour l'évier. il faut vraiment ne jamais avoir goûté le sylvaner de bruno schueller pour asséner ceci. lien permanent imprimer catégories : alsace bien-aimée 0 commentaire 2017. 03. janvier de l'eau de source, pure et gratuite, en plein paris ! tweet maxime bussy illustre parfaitement l'intransigeance des nouveaux boulangers. surtout en ce qui concerne les ingrédients. dans sa boutique-atelier, le bricheton, il utilise farine, eau, sel, levain. jusque là, que du très logique.je ne vous parlerais pas de la farine, ni du sel, ni du levain : ce n'est pas le propos du jour. reste l'eau. notre boulanger va la récupérer directement au puits. heu... à paris ? oui. il prend ses jerrycans et son vélo, direction le nord de la capitale, vers marx dormoy. là, il récupère une eau de source peu minéralisée à la qualité exceptionnelle. "j'avais fait des essais avec des eaux filtrées, mais là avec l'eau des puits artésiens, j'ai ressenti une différence dans la fabrication du pain, au niveau de la texture quand tu la travailles. et le levain réagit mieux." cette eau nous vient des puits artésiens (un puits foré dans une nappe sous pression, donc plus simple pour la faire remonter. je lis ici quelques détails en 1855, des forages entrepris dans la nappe de l’albien mettent au jour une demi-douzaine de puits artésiens, puits d’où l’eau jaillit spontanément sans pompage. si les forages anciens ont été condamnés depuis, cinq nouveaux puits ont été réalisés entre 1996 et 2002 ; tous servent aujourd’hui d’approvisionnement en eau de secours. trois d’entre eux sont équipés de fontaines publiques situées place paul verlaine (paris 13e), square lamartine (paris 16e.) et square de la madone (paris 18e). tu prends ton bidon, t'y vas et tu récupères l'eau. librement, gratuitement et il faut le dire, de manière assez originale. aucun de mes amis parisiens interrogés ne connaissaient leur existence. parisien depuis 10 ans, en quête de quelques endroits insolites, j'étais passé à côté. j'ai moi-même testé la chose à la butte-aux-cailles. par contre, ce jour-là, des personnes âgées s'y pressaient. lien permanent imprimer 0 commentaire 2016. 05. décembre et lidl lance le caviar discount tweet si les 15 grammes de caviar vendus 9,99 euros par les magasins lidl sont d'aussi mauvaise qualité que le communiqué de presse qui l'annonce, ça promet... c'est flou, on arrive à peine à lire, même en zoomant. pourtant, j'aurais aimé des infos en plus sur l'origine, l'élevage, mais je crois que je vais m'arrêter là. reste le prix, trois fois moins cher que chez pétrossian, la célèbre maison spécialiste de la chose . pour ma part, je pense que tout ne se vaut pas. acheter du caviar discount, démocratiser sa consommation ? le saumon, lui, s'est démocratisé depuis 20 ans. bon courage pour en trouver un de qualité aujourd'hui. je pense que tout ça manque un peu de modestie : de même que je n'ai jamais goûté de pétrus, je n'irai évidemment pas vers du caviar à bas prix - et pourtant j'aime beaucoup ça. lien permanent imprimer 0 commentaire 2016. 03. novembre vichy : les ambassadeurs, ou comment redonner une vie aux grands hôtels tweet c'était la salle à manger des résidents des ambassadeurs, un hôtel mythique de vichy . la déco, on aime ou on n'aime pas ; mais il y a de l'idée. pour faire revivre ce lieu, le patron aurait pu faire un bar à mojito-cacahuètes sans âme. non, la carte propose quelques produits locaux, comme le trop rare vin de vincent et marie tricot ou les exquis saumons du fumage du sichon ; il y a une belle l'idée. certes, le prix des cocktails avoisine la dizaine d'euros, comme à paris, mais prenons le "vichyssois". il alterne gentiane, liqueur de poire, citron, eau pétillante. c'est-à-dire amertume, rondeur et sucrosité, acidité, légèreté, tout est là. non seulement il y a une très belle idée mais aussi une jolie réalisation. les ambassadeurs , 12 boulevard de russie, 03 200 vichy, 04 70 96 20 10. lien permanent imprimer 0 commentaire 2016. 02. novembre propos sur les œufs au vin tweet "là-bas, c'était les rondeurs de poitrine de la montagne bourbonnaise, ses fraîcheurs de lycéenne". rené fallet, les vieux de la vieille , denoël (1958). ce matin-là, dans le cimetière de thionne (allier), blaise poulossière se recueille sur la tombe de sa femme disparue depuis 6 mois. le personnage du roman de rené fallet semble triste d'avoir perdu sa compagne, mais il regrette encore plus sa virtuosité derrière les fourneaux. pour preuve, il ne lui parle que de cuisine. "c'est moi qu'à présent je fais cuire la soupe, le lard et le ragoût. [...] l’œuf, des fois je le mange à coque, ou sur le plat, ou bien au vin. au vin, tu les faisais mieux que moi, ma pauvre vieille". il pleure avant tout un savoir-faire perdu. je lisais ce roman un soir, en rentrant du boulot, et le lendemain matin, je découvre cet opuscule, délices du bourbonnais , atterri comme par miracle sur ma table à manger. coïncidences de la vie. il s'ouvre avec une devise : "recherchons, sauvegardons, transmettons". rien que du très connu : pour savoir où l'on va, il faut savoir d'où l'on vient. oeuvre d'une association joliment baptisée une mémoire pour l'avenir , sise à bellerive-sur-allier, l'ouvrage égrène les manières de préparer pâté aux pommes de terre, pompes aux grattons, pot au feu d'oie et autres recettes de ce coin de france. rien de compliqué, rien de luxueux ; tout juste des recettes du quotidien et de quelques jours de fête. et la recette des œufs au vin. ailleurs en france, on se la raconterait ("œufs en meurette !"), on montrerait son rang social ("sauce bourguignonne!"). non, ici on fait simple. des œufs au vin. et surtout du "bon vin". moi, j'ai faim. lien permanent imprimer catégories : bibinographie 0 commentaire 2016. 29. août rené fallet, un mort bien discret au cimetière de thionne tweet impossible de déchiffrer sans avoir le nez dessus. "rené fallet, écrivain bourbonnais". la modestie de sa tombe est inversement proportionnelle au plaisir que nous procure la lecture de ses ouvrages depuis maintenant près de dix ans. rené fallet semble presque abandonné face à sa campagne bourbonnaise chérie. certes, quelques animations se produisent ici ou là, dans thionne et alentours. franchement, un tel écrivain ne mériterait-il pas mieux que cette discrétion ? ah ben non, je suis bête, on n'a pas le temps, on doit chasser les pokemons... " tu comprendrais, si tu avais pour deux sous de sensibilité, si tu avais un peu de morgon dans les veines, si les filles ne t'avaient pas bouffé le coeur en bourguignon. tu comprendrais que ta place n'est pas à l'hôtel de la faucille et du marteau réunis, mais là ! là ! là, dans ma maison. dans ma modeste demeure, ouverte à tous les zéphyrs de l'amiti é ." (le beaujolais nouveau est arrivé) lien permanent imprimer 0 commentaire 2016. 29. août retour à chassignolles, pour le salon auvergnat du vin naturel tweet c'était durant l'été. j'avais fait de la route, j'avais chaud, je n'avais pas mangé, mes espadrilles faussement vichy n'en menaient pas large. mais j'ai fini par arriver s ur le plateau de chassignolles où des vignerons auvergnats, français et européens s'étaient donné rendez-vous . un salon en auvergne , c'est forcément moins guindé qu'à paris. je digérais la route, j'avais chaud toujours, j'avais même trouvé un truc pas terrible à manger, mes espadrilles faussement vichy avaient de plus en plus de mal. ce qui ne nous a pas empêché de goûter les vins locaux, de mesurer la belle tenue de lulu 2015 de patrick bouju (saint-georges-sur-allier)
dumorgondanslesveines.20minutes-blogs.fr rapport :
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